0 1600 False False 1 85 Fileshare Filarkivroot Matfestivalen Bilder Martin Rett 02 Still 02 1200X650 Jpg

Elggryte med grov mandelpotetstappe

Ei god gryte er et sikkerstikk når du skal ha gjester. Her er oppskrift på ei svært velsmakende elggryte fra Fumo i Midtre Gauldal ved kjøkkensjef Martin Trana Flak på Scandic Nidelven i Trondheim.

Oppskrift:

Potetstappe: 
400 g skrelt mandelpotet
1 dl fløte 
4 ss smør 
Persille, kjørvel, gressløk m.m 

Kok opp potetene og trekk dem møre.
Sil av vannet og damp potetene tørre i kjelen over platen.
Knus potetene godt med en skje og ha i fløte og smør ,
Rør til du får en jevn konsistens. 
Grovkutt gressløk, kjørvel, persille eller andre grønne urter du liker å bland inn rett før servering slik at urtene holder seg grønne å fine 
Smak til med salt og pepper. Topp med deilig ramsløksmør fra Midtre Gaudal 

Elggryte
600 g mørbrad av elg 
200 g gulrot 
2 stk løk 
6-8 store sopp (champignon / aromasopp) 
100 g bacon 
5 dl mørk kraft
2 dl sæterrømme 
Salt
Pepper 
Maisenna 

Kutt opp løk, sopp, og bacon. fres dette i pannen til det har fått en fin og blank farge ha i kjelen og tøm over kraften. 
Skrell så gulroten å kutt denne i terninger ha i kjelen. 
Mens grønnsakene og baconet småputrer på platen, kutter du elgen i 2x2cm terninger. 
Kjøttet brunes raskt i en varm panne slik at den får en fin steke skorpe. Når den er ferdig brunet legger du denne til siden til grønnsakene har kokt møre i kraften. 
Når grønnsakene har fått en god konsistens jevner du gryten med litt maisenna som du blander ut med litt vann (et tips er å ikke ha i for mye på en gang, da den fort kan bli tykk. Prøv deg fram.) 
Når gryten har fått småkokt litt og blitt tykk, har du i elg og rømme, rør i rundt, smak til og server med en gang. 

Vis oss gjerne resultatet ditt: #matriketmidt #tronderskmatfestival