Trøndersk Matfestival
Bryggerifestivalen
Prosjekter
Leter du etter en matprodusent eller et produkt? Her kan du finne det.
Tenk så heldige vi er som har en av verdens beste kokker som festivalkokk! Head Chef Christopher W Davidsenved ved Speilsalen var i år landslagstrener til det norske kokkelandslaget og han har selv vunnet sølv i Bocuse D`Or. I dette portrettintervjuet kan du bli bedre kjent med vår hardføre mesterkokk.Mens vi venter på Trøndersk Matfestival i sommer kan lage mat sammen med Christopher. Her har han brukt råvarer og produkter fra de ulike regionene som deltar på Trøndersk Matfestival. Dette er oppskrifter for alle, som du fint kan lage hjemme. Kokken deler også noen gode tips underveis. Klar, ferdig, kok!
Einerrøkt røye på sprø vaffel med Snøfrisk og gressløk
Dampet blåskjell med tomat, grønn chili og fersk koriander
Skogsoppsuppe, posjert egg og fenalår
Pepperstekt entrecote, kryddersmør, potetkrem og brokkoli
Iskald rabarbracocktail med sitrongress, limeblad og grønn jalapenos
Stekeost, syltet rødbeter, valnøtter og revet pepperrot
Sennepsglasert mangalicasvin, potetlefse og surkål
Bacalao på klippfisk, potetchips og chilimajones
Krabbe med pepperglace
Tartar med black garlic majones, sprøstekt løk og syltet rødløk
Gazpacho med ricotta og basilikum